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江油論壇

標題: 太白鴨（綿陽市級非遺李白民間故事） [打印本頁]

作者: 劉才忙 時間: 2021-12-17 11:21
標題: 太白鴨（綿陽市級非遺李白民間故事）
太白鴨（綿陽市級非遺李白民間故事）
劉術(shù)云
李白不僅是詩仙、酒仙，而且還是地地道道的美食家。他一生游歷了燕、趙、吳、楚，還愛隱居于名山大川，喝了無數(shù)美酒，當(dāng)然也品嘗了不少風(fēng)味美食。
李白在青蓮家里時，特別喜歡吃回鍋肉和涼白肉。這回鍋肉，用豬屁股的頭刀肉下鍋煮熟，再用豆瓣、醬油、老姜、花椒等，輔以蒜苗，炒出來的肉片，油滾滾的，像燈盞窩兒樣，香味撲鼻，令人垂涎三尺。那涼白肉，用豬屁股的二刀肉下鍋煮熟，切成片和窩筍，加以佐料紅油、蒜泥、鹽、馬耳朵蔥、高湯、醬油等相拌后，下酒特別爽口。

李白被召到朝廷時，一天中午，唐明皇大宴群臣結(jié)束后，叫李白隨他到御花園賞花。唐明皇一邊走，一邊問李白：“愛卿，御宴的菜可好？”
李白忙說：“皇上，當(dāng)然很好呀！做的菜都特別精致。但是，我吃了后感覺卻沒有我們家鄉(xiāng)的菜味鮮味美，好吃�！�
御宴的東西還有不好吃的，唐明皇頗感奇怪，就問李白：“那么蜀中可有美食？”
李白回道：“皇上，蜀中美味佳肴舉不勝舉，最為常見的雖是那回鍋肉和涼白肉，家家會做，但卻堪稱蜀中名菜啊�！�
于是，唐明皇對李白說：“愛卿啊，你既然把蜀中的菜說得天花亂墜，想來你也會操刀可做。好，朕就命你即刻去做三兩道菜，一飽口福。”

李白領(lǐng)命，就去御膳房為唐明皇做菜。他先炒一盤回鍋肉，又拌了一盤涼白肉，后一想，皇帝天天吃的是山珍海味，他擔(dān)心這兩道菜口味過重，怕皇上吃不慣，就準備再做道清淡點的。做什么好呢？李白在御膳房走來走去，左思右想，突然聽到有鴨子的叫聲。此時，正在谷熟鴨肥之際，他靈機一動，何不做道與鴨有關(guān)的湯菜。

李白忙挑選了一只麻色肥鴨，叫人宰殺將毛褪干凈，然后開胸破肚，取出內(nèi)臟，將生姜、蔥、大蒜、花椒、鹽、料酒等裝入，用武火、中火、文火足足蒸兩個多時辰。
到了晚上，唐明皇興致勃勃地來吃李白為他做的菜。他先吃了涼白肉，說“不錯”，再吃了回鍋肉，說“很好”。當(dāng)清蒸鴨子端上桌后，一股香氣迎面撲來，他一連吃了幾塊肉，連聲說：“此鴨肥而不膩，熟透而不爛，湯味濃郁，又覺清爽，太好吃了，愛卿，這叫什么菜呀？”
李白見唐明皇發(fā)問，也不知道叫什么菜，想了想，因為是自己做的，于是就順口回道：“這……叫……太白鴨！”

據(jù)說，唐明皇還叫楊貴妃、高力士一起品嘗了太白鴨。楊貴妃、高力士他們也贊不絕口。
后來，太白鴨就成了一道名菜，享譽天下。如今，當(dāng)游客到江油就餐，必點太白鴨，都以吃到太白鴨為莫大榮幸。

作者: 星塵 時間: 2021-12-17 11:51
這是非遺？感覺咋這么不嚴謹呢，唐朝哪里有回鍋肉和涼白肉？游客到江油必點太白鴨？杜撰也請查清史實，要不然讓外地人看了這個文章，給人留下江油啥映像了，你不知道陸安那些和李白有關(guān)系的地方盯著江油呢？

作者: 吃吃吃 時間: 2021-12-17 11:59

星塵發(fā)表于 2021-12-17 11:51
這是非遺？感覺咋這么不嚴謹呢，唐朝哪里有回鍋肉和涼白肉？游客到江油必點太白鴨？杜撰也請查清史實，要不 ...

哈哈哈哈，就是啊，辣椒是明清才進入中國的，唐朝主要辛辣材料還是茱萸吧

作者: 湫楓 時間: 2021-12-17 12:10
孔子不信，孟子不信，老子也不信

作者: 正紅 時間: 2021-12-17 12:29
值得斟酌

作者: 平安順遂 時間: 2021-12-17 12:36
現(xiàn)在搞啥都要講故事

作者: 0652342a 時間: 2021-12-17 12:55
這故事編的一愣一愣的

作者: 陳濤1984 時間: 2021-12-17 13:06
亂寫，先不說江油有沒有太白鴨這道菜？反正我是沒聽說過，就說那個花椒，花椒唐朝肯定是沒有的！

作者: 黑黝黝 時間: 2021-12-17 13:09
在江油從小長大，真沒聽過太白鴨。

作者: 如果。。。 時間: 2021-12-17 13:19
果然是吹殼子不打草稿:lol

作者: 楊在剛 時間: 2021-12-17 13:36
唐朝有料酒沒有？

作者: xlp 時間: 2021-12-17 13:47
笑死我了

作者: 幸福耳朵 時間: 2021-12-17 14:08
有利江油市旅游！:lol

作者: 天涯過客 時間: 2021-12-17 14:14
編的也太有才了。

作者: 木由 時間: 2021-12-17 14:36
文中的好多食材都是唐朝時期沒有的，回鍋肉作為四川家常菜的代表之一，最早可以追溯到北宋，到了清末才定型。宣傳地方美食可以，還是請作者嚴謹一些。別鬧笑話

作者: 好印像 時間: 2021-12-17 14:41
為吹一只鴨
文人嘎嘎嘎
故事
生姜花椒辣椒
全往鍋里加

不應(yīng)該這樣

作者: 好印像 時間: 2021-12-17 14:44
你編故事，李白曾經(jīng)烹飪過鴨

作者: 米且人 時間: 2021-12-17 15:06
要不是我上過義務(wù)教育，就相信了。

作者: 有沒有、 時間: 2021-12-17 15:10
太白鴨sc51829

作者: 流浪在浙江上海 時間: 2021-12-17 15:27
李白出川后就沒有回來過。這菜怎么在江油，按理來說應(yīng)該在西安流行才對�。慨吘顾谒拇〞r候還沒發(fā)明這道菜。

作者: 龍卷風(fēng) 時間: 2021-12-17 15:58
我暈

作者: 為我壑彩 時間: 2021-12-17 18:42
光料酒一詞就不可靠了

作者: 進擊的平凡 時間: 2021-12-17 20:39
你們就是太不懂事了，干嘛拆穿他?你讓他繼續(xù)編三，不是還有太白魚嘛?我還想看李白又是咋個做魚的，這下好了哇你們打擊別個創(chuàng)作積極性，估計看不到了

作者: 復(fù)活 時間: 2021-12-17 21:23
什么東西只要與李白址上似乎就是高大上了。不知李白的劍術(shù)是不是在海登武館學(xué)的。

作者: 唐坤江 時間: 2021-12-17 21:59
太白雞也快出來了

作者: 9愛人！ 時間: 2021-12-17 22:36
太白鴨是真有，還是幾年前才知道，然后這個編的點都不好

作者: 鋒哥1974 時間: 2021-12-17 22:59
都在編故事

作者: huyujun780 時間: 2021-12-17 23:42
說實話，看見這種荒唐無邏輯又無歷史依據(jù)的編造，我作為江油人都覺得丟人現(xiàn)眼的:L

作者: 子不 時間: 2021-12-18 09:28
這牛吹的把手機信號都吹沒了。

作者: 鉛盛 時間: 2021-12-18 09:49

平安順遂發(fā)表于 2021-12-17 12:36
現(xiàn)在搞啥都要講故事

是編故事

作者: 三毛流浪 時間: 2021-12-18 18:10
亂球?qū)�，太白鴨做法都沒學(xué)會，誤人子弟

作者: 大寶貝Y 時間: 2021-12-19 02:08
編了個鴨子的故事，你若是編個肥腸的故事，估計后人都不認識李白大師了。

作者: 望風(fēng)的蝸牛 時間: 2021-12-19 18:16
身為土生土長的江油人竟然沒有聽說過。

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