健康無添加的江油土雞蛋蛋糕

cherry717 · 發(fā)表于 2009-6-8 09:55:57

昨天下了一天的雨，炎熱的天氣一下子跑了一大半，真的好啊。家里來了一些小客人，一大早起床給他們做蛋糕做餅干，懶覺也沒有睡成。看到蛋糕和餅干一掃而空，心情那叫一個(gè)好啊�？粗敲炊嗫蓯鄣男∧槪乙蚕氘�(dāng)媽了。呵呵
應(yīng)某位惡霸媽媽的要求，把詳細(xì)的過程寫下來，方便她回去給她兒子露一手。
自從添置了烤箱等一系列工具以后，就沒有做過電飯鍋的蛋糕了，但說實(shí)話，電飯鍋?zhàn)鲞@個(gè)蛋糕的味道一點(diǎn)不遜于烤箱的。這次做的時(shí)候，也沒有用電動(dòng)打蛋器，并看了一下時(shí)間，用最簡單的工具打造最健康的美味。
我覺得自己做蛋糕雖然麻煩一點(diǎn)，但絕對(duì)放心，尤其家里有小孩子的。外面的蛋糕絕對(duì)是有化學(xué)添加劑的，而且雞蛋糖油這些也肯定不會(huì)用好的。自己做的，您從材料就可以看出有多么的健康了。這種蛋糕也許沒有外面的好看，但絕對(duì)健康，絕對(duì)營養(yǎng)，好消化。我侄兒每周不管刮風(fēng)下雨要來兩趟領(lǐng)他的口糧的，呵呵。（好執(zhí)著的孩子）
原料大集合：面粉110克（2勺，不用太冒尖）土雞蛋（冷藏過） 5個(gè) 牛奶60克（一勺差一點(diǎn)點(diǎn)）白糖 80克（一勺。不甜，這個(gè)蛋糕老公說要吃，他不吃甜的，我自己吃還要方1/3勺）油 60克（一勺差點(diǎn)點(diǎn)，不要用菜籽油或花生油，有味道，我用的玉米油，調(diào)和油也可以的）檸檬汁3滴（沒有就算了）鹽1克（指甲蓋那么大，小指除外）

1、家里普通湯勺，用它當(dāng)計(jì)量單位。
2、原料合影。首先雞蛋的蛋黃和蛋清要分離。蛋青要打在一個(gè)無水無油的容器內(nèi)
一點(diǎn)水、油、蛋黃都不能有，不然無法打發(fā) 。
3、蛋白開始隨便打打（一個(gè)方向），出現(xiàn)粗泡泡的時(shí)候，加入檸檬汁，1/4白糖。（打蛋器是匯星買的，摩爾瑪也有，10塊左右）
4、打3分鐘后，泡沫開始變細(xì)膩了，再加1/4白糖。

5、打10分鐘后，蛋白體積增大很多，阻力也變大了，有點(diǎn)濕性打發(fā)了，1/4白糖。
6、又努力了6、7分鐘，這時(shí)打蛋器再放到蛋白里的時(shí)候感覺蛋白很硬，打蛋器放著不會(huì)倒下來了。
7、倒扣也不流動(dòng)。好了，進(jìn)冰箱冷藏。
8、蛋黃牛奶油和剩下的糖�；旌�。

9、拌勻。
10、加入面粉。
11、拌勻面粉。面粉千萬不要一個(gè)方向攪拌，這樣容易出筋，我是劃十字這樣攪的，底下?lián)破饋�，�?duì)面攪下去。就是炒菜那樣。反正就是胡亂攪，但是不要一個(gè)方向就對(duì)了。
12、攪勻了的。感覺很粘的稠狀物，顏色均勻，里面基本沒有面粉疙瘩。

13、然后挑一些打發(fā)好的蛋白加入那個(gè)蛋黃糊。和蛋黃糊的攪拌方法一樣，千萬不要一個(gè)方向劃圈圈攪拌哦。
14、蛋白逐漸分批加入蛋黃糊中，最后一次的攪拌再重新倒入蛋白的鍋里攪拌一下。
15、然后倒在電飯鍋里。
16、按下“煮飯”鍵。

17、等煮飯鍵跳起來（大概用了5分鐘的煮飯功能）不開蓋，保溫15分鐘，然后再按煮飯，好像5分鐘不到的樣子又跳了，再保溫了15分鐘～十五分鐘以后開蓋用牙簽插一下看了，有點(diǎn)粘牙簽，再重復(fù)一次。打開以后沒有粘牙簽了，就好了。
18、立即倒扣。
19、扭曲的視角啊。
20、應(yīng)該等到冷以后，比較好。心急的我還燙的時(shí)候強(qiáng)行脫離了。

21、看看組織結(jié)構(gòu)。
22、捏捏。
23、迅速恢復(fù)原狀，證明彈性不錯(cuò)。（請(qǐng)自動(dòng)忽略我油乎乎的手手）

好了。就是這樣的。累啊。最累的是打蛋白了，MM們可以讓老公代勞哈，熟練以后就覺得還是不算很累呢，當(dāng)減肥嘛。做出興趣了可以去買個(gè)電動(dòng)打蛋器，很省力，幾分鐘就好了。
相信我，口感絕對(duì)比外面的蛋糕要好。最主要的是，吃的放心哦。