清蒸鱸魚

河中魚為鮮，地下筍為美。
主料：鱸魚一條，大蔥切絲，紅椒切絲
李錦記蒸魚豉油，色拉油，胡椒粉，料酒
鱸魚洗殺干凈，料酒胡椒粉抹在魚身，入味10分鐘，蒸鍋水開放魚盤，蒸8分鐘，放蔥絲紅椒絲，色拉油燒熱澆在蔥絲上。
大功告成，開整。
沒有吃好就不會思考，好好愛好好休息！

老蘑菇 · 發(fā)表于 2014-5-15 11:35:40

好像還是很鮮呢！

漫聯(lián) · 發(fā)表于 2014-5-15 11:41:34

老蘑菇發(fā)表于 2014-5-15 11:35
好像還是很鮮呢！

是的，吃魚就是吃個活，廣東人叫的生猛海鮮就是這個道理

99歲的老人 · 發(fā)表于 2014-5-15 13:24:56

李錦記沒放？

漫聯(lián) · 發(fā)表于 2014-5-15 13:31:18

99歲的老人發(fā)表于 2014-5-15 13:24
李錦記沒放？

呵呵，食客看的仔細，就是先倒豉油在潑色拉油

樂佳 · 發(fā)表于 2014-5-15 13:38:46

老廣做法；四川人味厚，沒鹽總覺沒味！

酒眼看世界 · 發(fā)表于 2014-5-15 15:57:09

sc51837好餓

qqsscindy · 發(fā)表于 2014-5-15 21:38:55

我打算學到樓主的弄一回給娃娃吃樓主弄得時候注意啥子呢你說放豆豉是魚蒸好豆豉澆在魚背上再淋油？另外還要放鹽不？

qqsscindy · 發(fā)表于 2014-5-15 21:40:34

鱸魚一般好錢一斤？

漫聯(lián) · 發(fā)表于 2014-5-15 21:54:34

qqsscindy 發(fā)表于 2014-5-15 21:38
我打算學到樓主的弄一回給娃娃吃樓主弄得時候注意啥子呢你說放豆豉是魚蒸好豆豉澆在魚背上再淋油？ ...

魚洗殺干凈后在莫胡椒粉料酒的時候可以少量放鹽，考慮蒸魚豉油的鹽度，我一般都是倒個吃飯的小碗三分之一的量，進微波爐打熱倒入蒸好的魚盤內(nèi)，魚盤里面有汁水，倒一半留一半，最后澆燒熱的色拉油

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